吃花生、瓜子时，如果碰到味道发苦的，你会怎么办？很多人会吐掉继续吃，而有些人则不以为然。其实上面两种做法都错了，吃到腐败的果仁要立即吐掉，并用清水漱口，因为它们中很可能存在一种危险的毒素，黄曲霉毒素。
它被世界卫生组织的癌症研究机构确定为一类致癌物，毒性比砒霜大68倍，仅次于肉毒霉素。除了发霉的，还有什么样的坚果存在健康隐患？这期教你辨别身边的毒坚果。
一、有哈拉味的坚果中含有大量不饱和脂肪酸，
储存不当或长时间存放会产生酸败现象，出现哈喇味，产生刺喉的辛辣味。坚果中油脂酸败的产物，如小分子的醛类、酮类等，威胁身体健康。如果食用量大，轻者引起腹泻。严重还可能造成肝脏疾病。坚果商贩一般舍不得把变质的坚果扔掉，
而掩盖哈喇味，最好的做法就是在加工时加入大量盐、花椒、大料、糖精、香精等进行调味，因此变质坚果时常会隐藏在咸味、五香味、奶油味的坚果中，相比之下，原味的、清炒的坚果品质相对会好一些。
二、霉变的很多坚果容易受到黄曲霉素的污染，
发生霉变，由此产生一种剧毒的黄曲霉毒素，会导致人发烧、呕吐、损害肝脏、致癌，甚至危及生命。因此发霉坚果一定不能吃，一旦发现嘴里的坚果有苦味、霉味或辛辣味，就赶快吐出来，并及时漱口。
三、炒焦的坚果中含有大量脂肪、
蛋白质、碳水化合物，普通的加热不足以破坏它们，但当坚果被炒焦时，温度早已在两百摄氏度。像此时，这些原本对身体有益的营养素，则开始部分转化为致癌的苯并吡、杂环胺、丙烯酰胺等物质。因此炒焦的坚果不宜食用。
四、被石蜡美容过的加工坚果时加点石蜡会让产品更加鲜亮、卖相更好，而且不容易变潮、变软。有些商贩往积压已久、颜色不好的坚果中加入石蜡美容一下，用来以次充好。商贩们使用的工业石蜡纯度不高，其中含有重金属等杂质，
危害健康。如果你看到的坚果外表油光、锃亮，明显比普通的坚果漂亮时，那很可能加了石蜡。
五、口味太重的，首先口味越重，食盐添加往往越多。其次，许多口味重、香味浓的坚果在加工时添加了香精、糖精等物质，奶油味的坚果还添加了人造奶油，
这些东西对身体没有好处。最后，口味越重的坚果，其美味背后隐藏。变质的可能性就越大。
六、灰尘散落的，负责任的商家会重视坚果原料的清洁产品的防尘。市场上也不乏原料中灰尘等杂质多，销售时毫无遮挡的产品。
转载请注明：http://www.0431gb208.com/sjszlff/2106.html
