石蜡菜炒腊肉是陕西旬阳市石门镇在春季常见的一种做法，以石蜡菜和腊肉为主料，加入杭椒、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱等调料制作成的一道美食。
石蜡菜炒腊肉
主料：
石蜡菜、腊肉各克。
配料：
杭椒3个，姜1块，蒜3瓣，干辣椒5个，花椒3克，豆瓣酱1勺，生抽、盐、鸡精、白糖适量。
制作方法：
1.将石蜡菜清洗干净切段，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干。
2.将腊肉切小片，油烧至六成热，放入肉片炒至变色，盛出待用。
3.锅中留底油，放入姜蒜片、豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香，放入石蜡菜炒匀，放入杭椒、腊肉片翻炒，放入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺翻炒均匀即可。
特点：
石蜡菜对生长环境很挑剔，长在没有受到污染的山谷里，是纯天然食品，清爽可口，营养丰富。
来源：旬阳市融媒体中心
责任编辑：张伟孟光磊
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