一、什么叫打蜡？
采摘后人工添加蜡的环节就是我们所说的打蜡。
二、为什么要打蜡？
防止内部水分蒸发，抑制微生物入侵，并且能够改善水果外观，提高水果的商品价值，打蜡不仅让水果的卖相更好，而且可以保鲜，延长水果的贮藏期和货架期。
红富士三、苹果表面的蜡是什么？
1.天然果蜡
苹果表面本身带有的物质，这是一种脂类成分，是在苹果表面生成的植物保护层，它可以有效地防止外界微生物、农药等入侵果肉，起到保护作用，这是无需去除的。
2.人工果蜡
一些进口苹果人工加上去的食用蜡，这种“人工果蜡”其实是一种壳聚糖物质，多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来。
3.工业石蜡
其中所含的汞、铅可能通过果皮渗进果肉，给人体带来危害。
蛇果四、日常生活影响
超市常见品种：蛇果(蛇果为红地厘蛇果，又名红元帅)，红富士，冰糖心(吃起来比较甜)
打蜡是因为要保鲜，那么就要了解苹果自己的保鲜情况！
时间上来说：红富士(将近一个月）蛇果（一周左右）冰糖心（含糖量高，产区昼夜温差大）这是以日常冰箱常温的大致估计，保鲜会因为各个地区的实际情况常温下差别很大。
那么如何挑选苹果呢？
1.苹果新鲜不新鲜要看苹果的蒂，如果它是青翠的，那就是刚摘下来不久的苹果；如果它是枯黄的，说明放了一阵子了、不够新鲜了；如果是黑的，说明很不新鲜了，就别再买了。
2.根据品种识别，可以保存很久的苹果自然打上工业石蜡的几率相对较小。
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