水煮鱼、椒麻鸡、香辣蟹……这是良多喜好下馆子用饭的人必点的“商标菜”，他们总感慨家里的菜色香味不过瘾，惟独馆子里本领做出这类尤其好吃的“大菜”。然则，这么“好”的滋味到底是何如做出来的呢？滥用调味品是现在餐馆烹调中存在的最大题目。
“餐馆的好滋味都是用调料堆出来的。”北京某餐厅厨师说，为了出味，餐馆做菜习惯多放油、多放调料，致使大部份菜肴中油脂、盐、糖的含量太高。这些被厨师喻为“手中宝”的调味品存在着很大平安隐患：比方一些犯罪商家做调味品以次充好，制做经过也达不到国度卫生准则，更有犯罪分子增加化学增鲜成份，不单毫无养分，还给人体安康带来潜在伤害。
有如许一种说法：“暖锅之因此可口反常，增加剂有80%的功绩。”一些暖锅店不单锅底里包括了多种化学增加剂，连涮品里也用了增加剂，是以暖锅被称为“化学锅”。底料里有暖锅飘香剂、辣椒精、暖锅红、白腊、防腐剂等化学增加剂；涮品里有发色剂、乳化剂等增加剂。如许的暖锅，即便吃着滋味好，安康却没了保证。
是以，咱们下馆子用饭，首先要保证调味品的品质不出不对，寻常层次越高的餐馆，选购的调味品等第越高，比方鸡精会选购一些高端品牌，而路边摊则是甚么低廉买甚么。
因此，花费者要细致，下馆子不要老想着滋味、口感，最主若是平安、养分。假设每天吃炸锅油，每天大鱼大肉脂肪多余，岂不是害了本人？更况且有的餐馆还阒然在用地沟油。
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