上头是近期的一段视频，再来看一段汗青简报：
《南边都市报》和《北京晚报》曾以《用墨汁造粉条造假者何故这样胆大？》为题报导过广东中山一家假粉条窝点被端的信息。厂房外的旷地上搭有上百根竹杠，竹杠上晒满了粉条。十几个池塘内则泡满了半制品，呈乌绿色，池内液体则发出阵阵腐臭。
质料堆栈内寄放的食用玉米淀粉质料聚积如山，堆栈墙角有十多袋半精深白腊，包装袋上印有“仅用于产业用处”字样。在另一侧堆栈内，则堆放着与人齐高的假粉条制品，包装袋上印有“纯红甘薯、绿色食物、湘南特产”等字样。
犯法分子以普遍玉米淀粉为质料，插足融解的白腊，以及由墨汁、柠檬黄、果绿等勾兑而成的黑色液体，做出来的即是光泽口感俱佳的“纯红薯粉”，正常人很难判别。
据该公法律人罗某交接，该做坊从往年2月着手临盆，两个月已贩卖45吨假粉条，这45吨流入商场，曾经随各层经销商发往宇宙各地，走入路边的餐馆，家庭的餐桌。
而这家广东中山的假粉条厂被抓获后，竟供出几十位“教师”，原本罗某交接，其“技艺”学自东莞，东莞有几十家这样加工红薯粉的窝点。并且都在源源不停地向宇宙各地发货。
如许的假粉条，吃进肚里都排不出去。温（sang）和（xin）善（bing）良（kuang）的无良商家，毁坏民众对食物平安的着末一点决心。倡议关连部门重办不贷，确定要下狠手，下重手，增进他们的不法犯法成本，要让无良商家对不法犯法形成发自心里的畏缩。
我曾在食物加工行业做过经管，对食物独特是淀粉的化学性质很相熟。我也特地拜会过行业内的食物大师，上面我就把我的阅历归纳出来与众人分享。
造假的粉条有两种，一种是用廉价的原材料如玉米淀粉，木薯淀粉等取代昂贵的纯红薯淀粉，谎称纯红薯淀粉高价销售。这类造假固然假，但还不至于对咱们的强健形成很大毒害。
第二种就不是如许简明了。由于玉米淀粉，木薯淀粉等和纯红薯粉条化学性质不同，颜色，硬度，下锅等都有不同，普遍人也能分辩。
因而丧尽天良的无良商家就想出了第二种举措，操纵严峻毒害强健的化学物资，此中，硫磺、白矾和墨汁都是层见迭出的。谁敢说自身没吃过化学物的粉条或粉丝呢？想想都市后怕。我一个朋侪由于吃过假粉条，眼见信息中造假窝点非常恶心的场景时，恨不得拿刀砍了这些无良商家，今后再也不吃粉条。
网高贵传的动静不少灾以识别虚实，依照我的从业阅历以及和食物大师的疏通，我归纳出来五招，也许轻便识别虚实。并且能绝对废除你对网络上判别教程摇曳未必的担忧。
第一招，看颜色。这个颜色可有知识。
网上有不少差别红薯粉条虚实的文章，但不少都不科学。有的说深色好，有的说淡色好，原本都不敷周全。
原本粉条首要分两种，田舍粗加工粉条（一下简称田舍粉条）和细致加工粉条（一下简称细致粉条），按理说两者都是纯红薯的，但两者有很大差别。
田舍粉条颜色会发黄、发青，较深，且粗细不匀称，常有白色小疙瘩。但这都是正常的展现。主若是加工工艺上粗拙，多用手工。（以下图）
细致粉条呈半通明状并且有光辉，首要原由是机器征战较量好，过滤垃圾的技能高，做出的粉丝纯度高，颜色较浅较亮，且粗细匀称。但田舍粉条和细致粉条两者都是出红薯粉条做出来的，差别只在加工机器上。（以下图）
既然真粉条都有两种，假粉条也有两种，其首要原由即是无良商家模拟真粉条颜色和形态，增加各样化学物资做成的。
首先是暗色粉条（仿田舍粉条的颜色），最出名的即是墨汁粉条。向来的假粉条达不到田舍粗加工粉条的颜色，因而用墨汁等着色抵达以假乱果真成绩。他们的办法即是：水+玉米淀粉+墨汁+柠檬黄+果绿+白腊=墨绿色红薯粉条。（以下图）
尔后是亮色粉条（仿细致粉条的颜色），比方硫磺、明矾和增白剂粉条，即是模拟的颜色较浅的细致加工粉条。经过硫磺、白矾或增白剂，把向来颜色较深，没有光辉的假粉条做成凑近细致加工的粉条。
粉条加明矾能增进光辉和弹性，看上去独特亮白，也许较量禁煮以至久煮不烂。明矾粉条会形成人体摄取铝过多，致使才智下落、印象力消退，引发末年性愚昧症等疾病。（下图右侧为假）
到这边众人晓得了吧，单凭颜色，假粉条也许被错以为是真粉条，而真粉条也也许被错以为假粉条。我教众人一个办法，那即是剖析粉条的归纳性状，多维度较量。譬如，明矾粉条固然颜色上和细致加工粉条相近，但一下锅煮就暴露儿了，纵然加了胶出来，也也许变得只可看不能吃——嚼不动。
第二招，用手折：纯红薯粉条是由纯红薯淀粉制成的，晒干之后很脆，用手使劲折就断，并且晒干后不易返潮。商场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断，由于他们不纯，内部放了食用胶。晒干后不易返潮是虚实粉条分辨的一大特色。
第三招，闻气息：将粉条用开水浸泡顷刻再嗅其气息，纯红薯粉条的气息和味道均正常幽香，无任何异味，遇水稳固色。假的也许原料差的粉条常带有霉味、酸味及此外外来味道，水易变色。纯红薯粉条有确定不易发觉的香味，而假粉条的味道正常有怪味，也许有独特轻易闻出来的香精味。
第四招，用火烧：纯红薯粉条由因而红薯淀粉，烧后起泡成白色灰，烧糊的味道也好闻。而搀杂粉条火烧后则不起泡成黑色灰。
第五招，用水煮：纯红薯粉条煮后通明通明，刻意道，不易煮烂，口感爽滑。原料差的则没有如许的个性。但办事没有绝对，关于在水中不易被煮烂、过于筋道的粉条，必需多加谨慎。加工粉条很也许加了胶，使其煮了之后有嚼劲不易断。好粉条的准则不是煮不烂，而该当是：软而不糊，筋而不硬，能很好的摄取酱油的调色，汤汁的适口。
造假者也许模拟卓越泽，硬度，等等，但模拟不了纯红薯粉条淀粉的化学性质，是以他们永恒做不到以上五条全都吻合。这五招袭用好，绝对也许判别粉条虚实。学会这个，对你和你家人的强健大无益处，再也不会由于愚笨无助遭到毒粉条的迫害。期盼你和你的朋侪都学会了这五个小技艺，让毒粉条没有商场，让食物平安更进一步。
注：以上判别办法来历于网络，倘若您有更好的判别办法，欢送在本文最下方留言阐述。
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