我们在超市中见到的苹果和巧克力有些可能是图中这样的，很多人可能会怀疑这是不是涂了东西呢？食用安全吗？
其实这些食品表面涂的物质是食品被膜剂，也是食品添加剂的一种。
食品被膜剂是指涂抹于食品外表，对食品起到保质保鲜、防止水分丢失、上光、提高感官品质的食品添加剂，常应用于果蔬、糖果、巧克力、鸡蛋等食物中。
我国允许使用的被膜剂有石蜡、白油、紫胶、果蜡、松香季戊四醇酯盐、二甲基聚硅氧烷、巴西棕榈蜡硬脂酸七种。我们介绍一下常用的几种。
石蜡
石蜡分工业级和食品级，食品级常用于在包装材料中，有防潮、防粘、防油的作用，也常用于胶姆糖（能嚼的软糖类，如泡泡糖）被膜。
白油
也称为液体石蜡，易乳化，渗透性和可塑性强，食品级白油允许用于鸡蛋被膜和凝胶糖果中。
紫胶
也叫虫胶，用于糖果、巧克力上光，也用于水果被膜，是天然、安全性较高的被膜剂。
果蜡
用于果蔬保鲜，可涂刷、喷雾或浸泡，果蜡不能直接食用。
食品被膜剂的安全性
允许使用的食品被膜剂都经过了安全性评价，可以放心食用。对于水果类，被膜剂的存在能减少长期运输和存储导致的腐败及失水，但是过量食用不利于人体肠道吸收，容易引起腹泻，影响其他营养元素的吸收。所以，大家吃水果前尽量洗干净，或者削皮后再吃。
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