在瓜子处理中加入明矾、工业盐、滑石粉、工业石蜡、矿物油等，这样的瓜子不易受潮变软，外观油亮，就是“毒瓜子”。这些化学物品不在炒货允许使用的食品添加剂范围内。长期食用明矾加工过的瓜子，轻者会使人抑郁、烦躁，严重者会造成肾功能衰竭、患上尿毒症;工业盐中的水溶性杂质高。也没有加碘，食用对人体有害；滑石粉不属于食品添加剂，食用后有相当大的不良反应；工业石蜡中含有一种强烈的致癌物质;矿物油进入人体后，会刺激人体的消化系统。轻者可出现头晕、恶心、呕吐等症状，重则诱发神经系统疾病，另外如果大量嚼食含有矿物油的瓜子，会有嘴发麻、对烟敏感、易咳嗽和咽喉痛等症状。
辨别方法
看表面
用工业盐加工的瓜子表面有大量的盐结晶(俗称盐霜)，且瓜子存放时容易结成块状。用碘盐加工的瓜子则不会出现此类情况。
用手抓
用工业石蜡抛光的瓜子，滑溜，有抓不住的感觉。顺坡滑在购买散装瓜子时，把瓜子放在托盘内，将托盘倾斜大约45℃角时，如果瓜子从托自顶墙滑落，表明这些瓜子可能被工业石蜡抛光过。
用火烧
抓一把几子放入水中，如果有油花漂上来，说明是用矿物油加工的。
购买地点
购买散装瓜子时最好到正规商店和超市购买，产品安全有保障。
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