提及与咱们生涯相关的钠，很多人首先就会料到在悉数的食物标签上都有养分成份表，个中有钠的含量。普遍处境下，表上枚举的养分有卵白质、碳水化合物、脂肪等，钠涌如今养分成份表中，首先注明钠与卵白质等同样，也是一种养分成份。
不过，方今关于绝大多半人而言，获得须要的养分曾经不很坚苦，因此，食物养分成份表仿佛更有了其它一个用途，那便是告诫人们不要过多摄取某一种养分成份。很多食物的养分成份表上总列出反式脂肪为0，便是一个例子。列出钠的含量，仿佛也有告诫花费者不要过多食用的意义。
众人都懂得，咱们的食物中之因此含有钠，主假如由于咱们须要在很多食物中放入食盐，而食盐的成份便是氯化钠。
▲贮存在石油中的钠单质
钠是一种金属元素。属的转义是连，连在一同，引伸为一家人，一个家眷的，因此有家眷的称说。顾名思义，金属的意义是与金银铜铁锡一类的。元素周期表的一百多种元素中，百分之八十多是金属，这不过一个众人族了。
在这个众人族中，钠是化学性质最天真的元素之一。它是11号元素，比10号元素惰性气体氖多一个电子，像氖那样的惰性气体电子布局关于最外层的这个电子有很强的障蔽效用，使得原子核关于这个电子的效用小了很多。换句话说，这个电子轻易“跑”到较远的处所，云云，钠原子显得很“胖”，也很“松”。
▲钠原子核外电子排布
固体的金属是由一个个原子亲密分列而成的，由于钠原子很胖又很松，这就使得钠原子之间的金属键很弱，因此金属钠特别软又特别轻，熔点很低。它能够用小刀像切橡皮同样切割。它的密度惟独0.g/cm3，比水还小一点。它的熔点惟独97.7℃，轻易变为液体。
▲钠和水的反映，生成氢气和氢氧化钠
也正由于钠原子最外层阿谁电子很轻易遗失，它在空气中就会主动氧化，极轻易受热焚烧以至爆炸。放在水里就会与水激烈地反映，放出大批的热，导致它会浮在水面上激烈地焚烧。因此，金属钠通常要储放在石油或液体白腊中，以防备与空气或水相连触。
云云，金属钠就不能像金银铜铁锡之类的金属同样，做成于人类有效的各类器皿。它的用途首要在化工场做为强的复原剂而参加化学反映。
▲向艳丽
咱们小时光都在语文课上读到过向艳丽义士的古迹。向艳丽在制药厂处事，酒精瓶碎了，酒精产生了焚烧，而边上不遥远便是放在石油中的金属钠。向艳丽躺在地上，用她的体魄反对焚烧着的酒精流向金属钠，防备了一次会引发激烈爆炸的变乱，不过贡献了她年老的性命。在何处，金属钠便是在制药的阿谁化学反映中须要用到的材料。
钠的性质过于天真，因此在天然界并不以金属单质而存在。它的化合物良多都与咱们的生涯相关。固然，与咱们干系最亲密的也是钠在地壳中散布最广的化合物，是氯化钠，即食盐。
上头说过，钠原子的最外层阿谁电子很轻易遗失，产生惰性气体的电子布局，这是钠正离子，而氯原子凑巧获得一个电子后也产生惰性气体的电子布局，这是氯负离子。钠正离子与氯负离子整划一齐地分列聚积起来，产生了氯化钠晶体。
▲氯化钠晶体布局及什物
咱们在烹调做菜的时光，把食盐放在菜里，氯化钠晶体就熔解在水里，产生钠正离子和氯负离子。两者效用于咱们的味蕾，使咱们觉得有很单纯的咸味。
天然界里存在着的氯化钠，良多是凝固在一同的较大的固体。在溶液结晶如海水或本地湖水晒盐，也偶尔产生较大的固体块。在咱们使历时，用大块盐粒固然是不便利的，须要把它重结晶并毁坏。
不过被毁坏的细盐，偶尔依然是正方体的。正方体的六个面都是平面，在空气中由于有少许水汽，安放一段时光后，平面之间轻易粘合，云云，细盐又会凝固成块。这是很糟了的工做，咱们不行能在临操纵前再去把它们毁坏。
因此，人们偶尔在精巧食盐的进程中参加少少许的亚铁氰化钾，使得盐粒谢绝易凝固，以便于人们操纵。
▲央视报导亚铁氰化钾是一种优越的抗凝固剂，有人看到有“氰化钾”的字样有些担忧，由于氰化钾是剧毒的。这类担忧完满是过剩的，由于亚铁氰化钾与氰化钾全面不是一回事，它的毒性极低，对生物的致死量大要与食盐差未几。亚铁氰化钾的其它一个称号是六氰铁酸钾，六个氰基在高低左右先后六个方面与铁离子紧紧地络合在一同。用化学上的话来讲，这是氰基与铁原子的d轨道的互相效用，是对比强的配位键，其强度比氰化钾的正负离子吸引强良多。
氰化钾之因此剧毒，便是由于它在溶液中离解为钾离子和氰基，氰基加入体内后，会与红细胞中的铁离子络合，使它遗失输氧的功效，进而引发灭亡。而在亚铁氰化钾中，氰基曾经与铁离子紧紧地络合了，在烹调的温度下也不行能再释放出来，也许说它没有本事再去“害人”。因此，亚铁氰化钾很不乱，毒性也很低。全面不必担忧用掺有少许亚铁氰化钾的食盐对人体有甚么不好的效用，更不会“中毒”。
全寰球包含美国、欧盟、日本等很多国度和区域都准许在食盐临盆中增加亚铁氰化钾做为抗凝固剂。因而，网络上有些宣称我国用云云的食盐是要自我“灭种”的文章，其始做俑者我不以为是平常的科学置疑。它不是因蒙昧而产生，而是借人们的蒙昧来挑事。
咱们须要食用食盐，不是由于咱们须要有咸味，而是由于咱们体魄须要食盐，这才产生了对咸味的觉得。
钠离子和氯离子加入咱们的消化道，很轻易被吸。钠离子参加了体魄内细胞和体液之间的浸透压均衡也参加了体液的酸碱均衡。
咱们人的体内是有体液的，比方血液。细胞里要施行良多生物化学反映，须要多种酶，而良多酶都须要钾离子，因此普遍而言，人体细胞中钾离子的浓度对比高。假设血液中电解质浓度很低，那末，血液中的水就将向细胞里浸透，细胞就将越撑越大，结尾大概会把细胞撑破。这固然是不能准许的。因此，血液中就也须要有电解质，当血液中的电解质浓度与细胞中的电解质浓度宛如，各类细胞才华够与血液坚持“宁静共处”，云云的血液才是平常的。
血液中的这类电解质就须要钠离子等来充任。细胞里钾离子浓度高，而细胞外钠离子浓度高，两者浓度均衡，血液才平常。云云，咱们就须要氯化钠，才华够使体面液有与细胞宛如的浸透压，云云全部肌体才华够平常。
其次，咱们体魄里的各类生物化学反映都须要在合适的酸碱性处境中施行，这就请求咱们的血液的酸碱度根基上是中性的（pH值约7.4）。不过，咱们的体魄又不停产生着各类化学反映，产生或酸性或碱性的产品。假设咱们的体液片刻儿是酸性，片刻儿是碱性，显然对体魄不利。咱们的血液中，须要有防备酸碱度涌现大幅度“摇动”的机制，也便是说须要有酸碱的缓冲溶液。
尽人皆知，咱们的体魄须要能量，这就须要把如葡萄糖之类的“燃料”氧化，氧化结尾产生二氧化碳，云云，咱们的血液中不停有必定的二氧化碳。它熔解在水里，一部份会电离成氢离子和碳酸氢根。血液中尚有钠离子、氯离子，云云，有这些分子和离子存在，就成了一个把持酸碱度的缓冲液。比方，假设体液中忽然增加了一些酸，也便是多了一些氢离子，则缓冲液中的碳酸氢根就可以够与它分离，使体液中的氢离子浓度不至于立刻升高。固然，这也不过缓冲云尔，本质上体液中的酸碱度仍旧在变动中。真实能够调动酸碱度的，仍旧要靠两个效用：一个是肺部的呼吸去除二氧化碳，另一个是靠肾脏来排出碳酸氢根等离子，而在肾脏调动碳酸氢根和从头摄取原尿中的水份等进程中，钠离子都起细致要的效用。总之，钠离子参加了坚持体液的酸碱中性。乘隙说一句，由此也能够看出，所谓酸性体质、碱性体质的说法是谬妄的。
钠离子在保持神经、肌肉的高兴性的进程中也有万分首要的效用。氯离子则还关于胃酸的产生起着关键的效用。
悉数这些，都注明氯化钠确切是咱们人体不行缺乏的养分成份。固然，云云的须要不但仅在咱们人类，况且在悉数的高级动物。
事物都有两个方面，即便是咱们体魄必不行少的养分成份，摄取太多，便是迫害。食盐摄取太多，引发血压抬高，这是没有题目的。
有人发布文章，题目宛如于“高血压的泉源不是盐！而是它（指钠）”之类的，本质上不过题目党，为了吸惹人们的细致力。即便引发高血压确切实是钠的超标，不过引发钠超方向首要缘由仍旧食盐。在酱油、酱、面条、面包、饼干等食物中之因此有很多钠，仍旧由于参加了食盐。
固然，尚有一些食物增加剂中也含有钠离子。比如，味精，化学成份是谷氨酸钠；小苏打，化学成份是碳酸氢钠；食用碱，成份是碳酸钠；糖精，成份是糖精钠即邻苯甲酰磺酰亚胺钠；做为防腐剂的苯甲酸钠等等。这些化合物中都含有钠离子，因此，在筹划天天摄取的钠离子数目时，也应该把它们计入。固然，普遍地说，食盐中的钠，是摄取钠数目绝对的“大头”。
由于食盐是咱们天天都须要摄取的养分物资，因此在食盐中掺入一些众人不足的微量物资，这是一个好的法子。比如，咱们在食盐中掺入碘元素，就曾经良多年了。关于绝大多半区域的人们，云云做仍旧有须要的。
方今食盐的价钱摊开，商场上食盐种类众多，关于普遍人做菜用盐而言，这些盐不同不大。要细致的工做不过一个，那便是尽大概吃得淡些，少放盐。由于关于绝大多半国人，如今的用盐数目都超标了。
在生涯中，咱们罕用的洗濯剂即除掉油污的产品，曩昔多用纯碱即碳酸钠，后来则用胰子，其有效成份是脂肪酸钠。如今千变万化的洗衣液、洗衣粉、洗濯灵、餐洗净等等，其首要成份都是各类表面活性剂，而这些表面活性剂多含有羧酸、磺酸、胺基的钠盐。其之因此多用钠盐，仍旧由于这些钠盐中钠元素的根源，都是来自氯化钠，这是一个地壳中含量良多进而低价的化合物。
如今咱们所用的电池良多为锂电池，锂在地壳中含量不高，进而大概会缺乏。来日假设能够用钠电池接替，那就“前程无穷”了。
注明：钠电池比锂电池平安一些，况且钠元素也对比丰盛，但在能量密度、功率密度等目标比锂离子电池差。（据网络质料）
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