有人说，那些便宜的粉条其实都是食品胶做的？这其实也不全是，如果全部都用食品胶来做，那成本也真的是够高的了。一般卖的相抵比较便宜的红薯粉条，基本上都是用成本比较便宜的玉米粉以及木薯粉等加了若干的添加剂从而制作而成的，添加剂也包括食用胶。
一定量的食用胶对我们的人体是没有任何危害的。但是有一些非法的商贩为了让那些玉米粉以及木薯粉所制作的粉条跟纯红薯粉条色泽比较相似、口感比较的劲道。
或许就会在里面添加一些墨汁、工业用料的石蜡或者是各种人工合成的色素。
比如：日落黄、柠檬黄以及亮蓝等。这类的伪红薯粉条价格相对比较的低廉，从外观上面其实与纯红薯粉条没有任何的差别。
那么应该怎么辨别纯红薯粉的真假哪？
我们可以看一下粉条的表皮以及折痕，表皮比较粗糙而且有凹凸不平的小点、折痕只有一折的，那么就是真的红薯粉。纯红薯的粉条容易折断，断口有相对比较明显的白色粉末状。
而且纯红薯粉条烧的时候会膨胀鼓起来，烧的时候没有任何啪啪的响声，烧过的残渣也非常容易粉碎，并不是硬团。
其实确切的来说，粉条其实并不是食品胶做的，但是一部分的粉条掺有食用胶，尤其是冒充红薯粉条的。只有特别劣质的粉条才会全部加了食用胶。至于加了食用胶有没有什么坏处，以及什么才是食用胶，各位需要从这三个方面来看一下：
1、食用胶到底是一个什么东西：食用胶其实也叫明胶，经过国家允许的食品添加剂之一，有国家的标准。证明适量的添加一些明胶，对我们的人体并没有什么坏处。但是如果过度的添加也不大可能，因为这样会改变食物的品质以及口味，就算是做出来或许没人要。
明胶其实就是动物的皮、骨以及鳞熬制而成的，这些熬出来的物质大白话就叫做胶原蛋白，富含一定的营养。根据质量以及生产的用途不同，明胶又分为食用、工业以及药用等产品，其中食用明胶则是用于食品的添加剂。
2、为什么红薯粉条需要假冒哪？首先是红薯粉条比起木薯、玉米甚至可以说是豆粉条都要好吃，耐煮而且有口感。所以红薯粉条的市场上面的表现是最好的，销量也是最大的，价格随行就市，卖的也是最高的。其他粉条三几块就可以买到，红薯粉条则不低于十元。
其次外观不容易进行分辨，都差不多，各种材料的粉条其实也就是颜色有一些区别，但是价格却是差了很多。
于是，就有了做假的这一缘由。本来都是吃的，坏也坏不到哪里去，或者是说冒充的货色也不伤害人，只是口感上面不一样而已，可以多卖钱。
3、怎么去造的假？最常规的其实就是用玉米粉或者是木薯粉来冒充红薯粉做的粉条。
其实做起来真的比较的简单，玉米粉和木薯粉只需要添加明胶以及色素，出来的粉条行家也是难以进行分辨的，煮熟之后才能明显地看出。
红薯粉比较的耐煮，玉米粉以及木薯粉煮一会都化了。市场上面食用明胶30几元一公斤，作为仿红薯粉条添加剂，成本几乎可以做到忽略不计。
总而言之，需要说明的是，粉条添加了食用的明胶，本身是没有任何食品安全的问题，只是个主体材料以次充好。尤其特别需要注意的是根本就不是食品材料所做出的粉条，市场上面或许就会出现全部用化学原料做出的粉条，添加的明胶还是工业的明胶。
所以说，在鉴别粉条上面，最为重要的还是需要认出假货，最简单办法就是火烧，烧出的烟味有塑料样的臭味，就别要了。烧出来是粮食焦糊味则就是真货。至于到底是不是红薯的粉条，就更加的简单了，低于十元的肯定不是，冒充的红薯粉条也不大敢卖到十元啊！
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