在栗子的众多做法当中，“糖炒栗子”颇受人们喜爱，尤其到了秋冬时节，大街小巷弥漫着的甜丝丝栗子香气，令人心生温暖。
有关栗子的食品安全是不是如网传的那样，存在一些“看不见”的风险呢？
依据相关食品安全国家标准，甜蜜素、糖精钠、纽甜、三氯蔗糖这4种甜味剂在炒货及坚果制品中允许按照限量添加。
担心栗子是否存在以次充好、使用发霉果实？监管部门抽检能检测黄曲霉素，可日常生活中这是道拷问商家良心的关键题。
石蜡分为食品级和工业级，即使是食品级石蜡，也不可作为食品添加剂使用在栗子等炒货食品中。
工业石蜡中含有重金属汞和铅，环境污染造成食品中重金属超标的可能性增大……对于糖炒栗子而言，炒制器具和加入的砂子也都可能是造成重金属污染的间接来源。
正常的糖炒栗子应是用麦芽糖和植物油炒制，颜色正常且“不过度”。添加了石蜡的栗子外观光鲜油亮，像用油浸泡过一样，而且放置一段时间之后颜色依旧不退。
大家可通过栗子外观加以辨别，放心选购栗子，不要随意信谣、传谣。
正常的栗子表面摸起来较为粘手，不是特别光滑。如果栗子外壳过于光滑细腻，那就很可能是添加了石蜡的。
合理使用甜味剂不会对健康造成危害，但有些不法商家为了降低成本，会违法过量添加糖精（钠）物质。如果试吃一入口感觉特别甜但后味苦涩，这就很有可能是“糖精栗子”哦。
买完栗子，有条件可以用热水进行泡制，如果有油状物漂浮在水面，这就要谨慎了。石蜡本身不溶于水，通过溶解程度也可以进行分辨。
建议大家购买栗子时选择正规商超或
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