秋天的苏州,除了沁人的桂花香,就数满大街的糖炒栗子香气扑鼻了。走在寒风渐起的街道上,买上一袋热气腾腾的的糖炒栗子,简直是人间天堂。
但是,你知道这些美味的糖炒栗子,可能藏着猫腻吗?
》》开口栗子好剥,但要谨慎选购
相信大街上现炒现卖的开口栗子大家一定不陌生,但是好剥的开口糖炒栗子并不健康。
有些小贩炒栗子时添加了不健康物质,栗子开口部分容易黏上这些东西。另外,炒锅里的焦碳等杂质也会同时渗进栗子的开口部位,吃起来也很不卫生。
》》糖精、石蜡、甜蜜素,好看不健康
有些栗子看上去油光锃亮,品相好,吃起来也是甜蜜蜜。但其实是添加了糖精、石蜡等添加物。
糖精等甜蜜素能让栗子变亮,工业石蜡能使栗子呈现出又亮又甜的效果。工业石蜡含有多环烃,具有很强的致癌性,而糖精的添加也有限制。
》》巧识糖炒栗子有窍门
加了石蜡的糖炒栗子,栗壳鲜亮油光状甚至反光,凉了则会泛白。正常的糖炒栗子,加入的糖会使外壳摸起来粘手。如果使用石蜡,则摸起来会打滑。
正规方法做出的糖炒栗子,吃起来又糯又甜,软软面面,有栗香的回味。加了糖精的则会甜得发苦。
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