炒熟的板栗味道香甜、可口，扑鼻的栗香，让人欲罢不能。每年深秋就开始有板栗卖了，每次总是迫不及待的一上市就买，可是刚上市的板栗还不太甜。板栗真正比较甜的时候是冬季以后，现在这个季节的板栗是最美味的时候了。
天津有非常有名的小宝栗子，一到冬季就开始有板栗出售了，生意总是特别好，总看到远远的排长队。以前我们特别爱吃水煮鱼，那家水煮鱼也是特别火爆，每次都要排队等座位，店家在等候区专门放了很多凳子和茶水，因为实在等候时间太长，很多人也是扛不住饿，就跑到旁边的小宝栗子店去买一包栗子，边吃边等。这样也不寂寞了，也不至于太饿。弄得那家小宝栗子的生意就更好了。有一年冬天去欧洲旅行，走出法国卢浮宫的另一个门，居然发现有烤栗子的小摊，真没想到这种在家乡才能吃到的美味零食，居然会出现在欧洲著名的卢浮宫。可见板栗的受欢迎程度可见一斑。看着刚刚烤好的板栗一个个裂开了口，香喷喷的冒着气，在那样寒冷的冬天，逛了一下午卢浮宫也饿了，正想吃上一把。
板栗含蛋白质、脂肪、碳水化合物、淀粉及维生素B等，其中碳水化合物含量非常高，所以吃板栗会比较抗饿，相当于主食了。食用板栗养胃健脾、补肾强筋、活血止血。唐朝孙思邈认为板栗是“肾之果也，肾病宜食之”，对肾虚有良好的疗效。板栗还有有抗高血压、冠心病、骨质疏松和动脉硬化的功效，因此是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。常吃板栗还对难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡非常有益。
想吃到香甜可口的板栗一定要选对品种，也就是产地的区别，大体上说分为北方栗和南方栗，北方栗尤以兴隆、宽城、迁西的比较有名，兴隆板栗又称京东板栗，因地处北京东部而得名。北方栗比较小，含淀粉量低，蛋白质含量高；果皮色泽较深，有光泽；香味浓、甜度高、糯性好、皮易剥，适于炒食，称糖炒栗子。而南方栗个头大，含糖量低，淀粉含理较高，口感偏干，更适合做菜。
街头卖的炒栗子有的为了油亮诱人，添加了石蜡油，具有一定的致癌性，所以还是小心为妙。想吃到健康美味的栗子还是买生栗子自己在家烤更安全，也省去了在外面排长队的时间。栗子好吃皮难剥，下面我就教大家使板栗容易剥皮的小秘诀，在家只需10分钟，香喷喷的栗子就出锅了。冬季进九后，在家做上一盘，常吃些滋补效果特别好。
砂锅烤板栗
材料：板栗（北方栗）适量、盐少许、砂锅一只
步骤：
首先对板栗进行处理：生栗子洗净后放入器皿中，加盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出擦干表面水份。用剪刀在板栗的顶部剪出十字口或者沿着板栗的方向用刀剪出长一点的口子。这样做是为了使板栗更容易剥皮。砂锅用拧干的湿毛巾擦干净备用。砂锅千万不要用水泡洗，否则后面的操作容易对砂锅造成损坏。
砂锅上灶，放入处理过的板栗，盖上盖子，开中小火烤，期间要用竹筷子或木铲不停的翻动一下，避免单面烤焦。
大约十多分钟，就可以了（具体时间，取决于火力的大少，以及板栗的大小）。
烤好的板栗开口笑，满屋板栗香，下午饿的时候正勾人食欲，一个一个的停不下来。
小贴士：
1.一定要选用北方栗，南方栗不适合这样做，口感会差很多。
2.板栗易剥皮的方法：用沸水加盐浸泡板栗5分钟取出，表面割口。
3.烤板栗的过程要注意翻动，否则容易烤糊，另一面还不熟。
4.一定要用有干烧功能的砂锅，普通砂锅不建议这样操作。
5.砂锅中可以不用锡纸，不用油，完全没有问题。
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