乳化剂易溶于水及有机溶剂对酸碱硬水稳定具有良好的润湿乳化净洗性能具有扩散匀染润湿发泡等性能对直接染料和还原染料有很好的亲和力，在纺织工业中用作各类染料的匀染剂扩散剂剥色剂缓染剂印花半防染剂防白剂增艳剂本品对硬脂酸石蜡矿物油等具有独特的乳化性能，乳化剂是乳浊液的稳定剂是一类表面活性剂当它分散在分散质的表面时，形成薄膜或双电层，可使分散相带有电荷，这样就能阻止分散相的小液滴互相凝结，使形成的乳浊液比较稳定，乳化剂是一种双亲分子，是有一个亲油端及一个亲水端在体系中分散相称为不连续相在食品中亲油基常是食品级油或脂的长链脂肪酸。
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