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眼下正是栗子飘香的时节。街边糖炒栗子那甜甜的焦香味和金黄发亮的色泽，真是让人很难抵得住它的诱惑。
不过网上有传言说，有些商贩为了让栗子看上去油亮诱人，会在栗子里加工业石蜡油，更有些为了让栗子口感更佳香甜可口会往栗子里加糖精。相比白糖，商家使用糖精能降低很多的成本，只要用一点儿糖精，就能让一大锅炒栗子甜得发腻。然而，有了工业石蜡油和糖精这两味“作料”，被称为食疗佳品的栗子，马上就变成了“健康杀手”。
为了做对比，我们从市场上买来一份老板保证是用麦芽糖炒制的糖炒栗子。果然，石蜡栗子比麦芽糖栗子要更加有光泽，颜色更深更均匀，味道也更甜。
根据我们的实验，加再多的麦芽糖，卖相也远不如加石蜡的效果，虽然亮度可以追上，但是做不到色泽均匀，而且表面是黏糊糊的，没有那种滑溜溜的感觉。
我们这次实验，用的全是食品级石蜡。根据我国《食品添加剂卫生标准》，食品中绝对不能添加工业石蜡，即便是食品级的石蜡也只可以用作食品加工助剂。
浙江大学食品科学与营养系系副主任朱加进说，即使是食品级石蜡，也不能大量、长期食用，可能导致吸收减缓，食欲减退，如果是工业石蜡，还有致癌的风险。
最后我们建议，如果你对自己买的糖炒栗子吃不准，可以把它放到清水里，如果有油状物漂浮，那就要小心了，这样的栗子很可能加了石蜡。
从我们实验来看，麦芽糖炒的栗子，摸起来有点粘手，而如果用石蜡，就非常滑，而且越擦越亮。
当然，要想从根本上杜绝买到劣质炒栗子，自己买生栗子回来炒就最好啦，这里也为大家提供一些挑选生栗子的方法：
买生栗子的时候要挑颜色浅，绒毛多、外壳不怎么有光泽的。因为色深、毛少、外表光亮是老栗子的特征，老栗子不好吃，不建议购买。喜欢吃甜栗子的人，在挑栗子时可留意栗子的形状，一面圆一面平的栗子比两面都平的栗子甜。另外，买生栗子不要一味地挑个头大的，小栗子往往比大栗子甜，也比大栗子好吃。
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