吃花生、瓜子时，如果碰到味道发苦的你会怎麼办？很多人会吐掉继续吃，而有些人则不以为然。其实，上面两种做法都错了！吃到腐坏的果仁要立即吐掉，并用清水漱口，因為它们中很可能存在一种危险的毒素——黄曲霉毒素。毒性比砒霜大68倍，仅次於肉毒霉素。
1、有哈喇味的
坚果中含有大量不饱和脂肪酸，储存不当或长时间存放会产生酸败现象，出现我们常说的「哈喇味」，产生刺喉的辛辣味。如果食用量大，轻者引起腹泻，严重还可能造成肝脏疾病。
2、口味越重的
首先口味越重，添加食盐、香精、糖精等东西往往越多。一些坚果商贩不舍得把变质的坚果扔掉，在加工时加入大量盐、花椒、大料、糖精、香精等进行调味，因此变质坚果时常会隐藏在咸味、五香味、奶油味的坚果中。
3、炒焦的
当坚果被炒焦时，温度早已在℃以上，此时蛋白质、碳水化合物这些原本对身体有益的营养素则开始部分转化为致癌的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质。因此，炒焦的坚果不宜食用。
4、被石蜡美容过的
加工坚果时加点石蜡，会让产品更加鲜亮、卖相更好，而且不容易变潮变软。有些商贩往积压已久、顏色不好的坚果中加入石蜡，「美容」一下，用来以次充好，而使用的工业石蜡纯度不高，其中含有重金属等杂质，危害健康。
转载请注明：http://www.0431gb208.com/sjszlfa/9463.html
