大米是我们的主食，每天都要吃。像这种经常吃的食物，不但要好吃，更要健康安全才行。所以我们在购买大米的时候一定要格外的小心和注意，学会一些选购的小技巧，避免买到“问题大米”哦。现在市面上的大米一般分为两种，一种是袋装的，一种是散装的。散装的大米价格比较便宜，买的人还是比较多的。但是相对来说，散装的大米比袋装大米更容易有问题，所以我们购买的时候一定要看好才行，尤其要小心买到“抛光大米”。
如果说普通的抛光大米只是为了美观，除了营养流失之外对我们的身体倒也没有什么严重威胁，但是问题抛光大米就不一样了。问题抛光大米一般用的都是仓储时间过长或者淋雨之后的发霉大米。用强力排风装置去除霉味之后再涂抹上石蜡和矿物质来增加色泽和光滑度，看起来很好看，但是吃了对身体却有大危害。
所以我们一定要学会辨别“抛光大米”，避免买到抛光大米才行。今天就教大家3招鉴别方法，如果遇到以下3种散装大米，再便宜也别买，小心买到“抛光大米”哦。
1、颜色呈淡黄色
正宗的大米，颜色均为米白色。而抛光大米则会携带一些与米白色不相符的淡黄色，如果大米出现这种颜色，则很有可能是抛光米，这样的大米记住再便宜也不要买。
2、碎屑粘腻
将手掌伸入大米中，然后抓起来轻轻揉几下，观察掌心的碎屑。如果大米的碎屑很自然的就从手掌脱落，那就是正常的大米。但是相反的，如果碎屑全部粘在手掌上，粘附性比较强，仔细揉动，甚至会有油腻的感觉，那这种大米很有可能是抛光大米，大家千万不要购买。
3、闻起来有陈腐发霉的气味
因为抛光大米一般是陈稻或者是发霉的稻谷，所以这样的大米细细闻起来还是会有一些陈腐发霉的味道的，不是纯正的稻米香。
以上3种方法，我们买大米的时候可以用到。如果大米已经买回家了，我们也有两个方法进行鉴别。
1、淘米
普通的大米携带的米屑比较多，淘米水会呈现浓白色。而抛过光的大米碎屑比较少，淘米水的颜色会淡一些。而化学抛光米一般都经过两次甚至两次以上的抛光，碎屑清理的非常干净，所以淘米水会非常的干净。所以如果你家的大米每次清洗的时候水都是非常清澈的话，就要小心了，你可能买到抛光米了。
2、煮饭
普通大米煮成饭再煮粥的话，一般是水在上，米在下的清粥，如果是抛光米煮成饭再煮粥的话，水和米会相对比较胶着，这种米饭只要加一点水，那么就很容易成粥了。
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