羊肉切片机鉴于不同人的操作手法不同，但总体理应掌握一个基本准则，那便是将刀口磨到稳定充分发挥羊肉切片机的良好性能，在使用一定时间后，使用者要按时检查刀片的磨损状态具体情况。假如发现刀片磨损状态比较严重，就需要按时做好磨刀工作。
羊肉切片机刀片的磨刀工作具体步骤如下：
1、将刀片放到一条粗面实验台上，让其在砥磨的流程中不容易乱动。
2、在磨石表面添加适量的稀润滑脂或是液体石蜡并匀称抹开，便于提升摩擦相对密度。
3、把刀柄和刀夹装在切片刀上使刀刃往前，平放到磨石表面。
在整个磨刀工作的流程中，相关工作人员的手要维持放到适度的位置，并用劲匀称易于滑动。一般，是用右手抓住羊肉切片机刀片的刀柄部分，左手抓住刀壳，刀刃朝向磨刀工作者前方，将切片刀从磨石的右下角刀端向磨石的左上方往前斜推进至刀跟，将刀刃从上边翻转。
也要特别注意羊肉切片机刀片的平度。在具体切片的流程中，刀片的中部使用较多，而且耗损比较严重，因而在磨刀工作的时候，特别注意羊肉切片机的稳定，以免使用日久后刀口形成月牙状，影响切片质量。在磨刀工作的流程中要特别注意力度适中，特别注意在反复磨刀工作的流程中，理应把羊肉切片机刀片的缺口磨掉。
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