栗子属于壳斗科栗属经济植物。栗子美味可口，风味独特。到了特定的时节街道上会出现许多炒栗子的商家，色泽和香气诱人。那么，糖炒栗子真的健康吗？栗子能多吃吗？下面就与亮健好药君一起了解下吧。
一、栗子营养成分
糖炒栗子的外观多为油亮，这归因于糖的作用。糖本身具有一定的粘度。放入锅中后，可以将炒砂磨损后的灰和栗子壳上的杂质粘粘，使栗子表面更清洁。栗子也富含多种营养成分。
1、蛋白质：蛋白质是栗子的重要营养成分，对栗子的品质有一定的影响。
2、脂肪：栗子中脂肪含量虽不高，但会影响栗子风味。
3、碳水化合物：栗子中的碳水化合物较多。
4、维生素和矿物质：含有维生素C、B族维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁等。
二、街边糖炒栗子有健康隐患
1、尘土污染栗子。街边的炒栗子大多是长时间暴露在街边环境中，灰尘、污染物较多，糖和油容易被污染，且有些商家和顾客没有做好卫生，栗子的卫生条件也就由此可知了。建议尽量选择闭口的栗子，减少外部物质污染。
2、工业石蜡油增色。一些商家会在栗子中添加石蜡油，以使栗子看起来有光泽。食品级石蜡无色无味不易发现。但是，某些商家为了节约成本会使用工业石蜡油。工业石蜡油会含较多的有害杂质，对健康更不利。在购买时可以用纸巾擦一擦栗子壳，有明显油渍的尽量少买。
3、糖精增甜。糖精的甜度约为白糖的倍。因此，仅需一点点即可使一炒栗子变甜。糖精虽是一种可以合法使用的甜味剂，但是，一般来说糖精是禁止用在炒栗子等食品加工中。建议尽量选择在超市或正规厂家统一出品的炒栗子。
三、栗子食用要限量
从营养的角度来看，栗子的脂肪含量低，淀粉含量高，当做粗粮来使用也是不错的选择。栗子的蛋白质和各种矿物质的含量也不错，血糖指数低于白米饭，适合替代白米饭、白面条等主食。
1、控制栗子食用数量。栗子含较多的淀粉，大量进食后容易摄入过多的热量，不利于保持体重。一次吃6~7个中等栗子大即可。如果吃多了主食也要减少分量或不吃。特别是糖尿病患者，要控制分量。
2、注意栗子表面的黑色焦糖。炒栗子时糖太多会附着在栗子表壳，与炒砂在高温下发生反应，形成黑色的焦糖，这是不能吃的，若炒得太焦也要注意，以免有害物质过多。
3、尽量不要吃凉栗子。凉栗子中的一些淀粉会回生，吃过了容易造成腹胀，尽量加热后再吃。特别是消化不良、胃病的人群更要注意。另外，加热后栗子壳也会好剥许多。
四、如何挑选栗子
1、看外形。一面圆一面平的栗子或者是圆形的栗子通常比两面都平的栗子更好吃。相同品种一般较小的比大的好吃。许多商家会将扁的栗子和圆的栗子混合，要注意区分。
2、看颜色。挑栗子的根据品种类型挑选自然色即可。一般外壳多呈红褐色，有绒毛，捏起来软硬适中。太过金黄或洁白的栗子，有可能是经过化学处理的。
3、闻气味。栗子煮熟后会有特定的香气，如果发现栗子仁中间略微有褐色是正常的，这是栗子含的酶发生了“褐变反应”，如果味道口感没有异常，不用太担心。
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