坚果，是大家在生活中经常见到的小零食，不仅能消磨时光，还能强身健体。尤其是近期快过年了，像花生、瓜子、开心果、杏仁、核桃等干果，这些都是必不可少的。
相比于零食类，干果类含有丰富的维生素等营养物质，对于大人们和小孩子来说，都是不错的选择，这也是为什么坚果在零食界这么受欢迎的原因！
构成坚果的脂肪大部分是不饱和脂肪酸：
不饱和脂肪酸是人体不可缺少的脂肪酸，能降低血液中的胆固醇和甘油三脂含量，有着预防心血管疾病、改善内分泌等作用。流行病学也证明，常吃坚果有利于降低心脑血管、高血压等疾病的发病风险。此外，坚果还富含蛋白质、维生素E和B、矿物质等多种营养物质，经常吃有利于身体健康。
坚果虽好，但也不是随便买，如果挑到了劣质坚果，不但浪费钱，吃了之后还会对身体造成损害。
小编告诉您，选坚果一定要远离这3种坚果：
霉变的坚果
在以前的新闻报道中，一些“网红”坚果经专家检测，霉菌超标16倍！很多坚果容易受到如黄曲霉的侵染。黄曲霉毒素引发的急性中毒，主要是损害肝脏，能诱使动物发生肝癌，也能诱发胃癌、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位的癌症。若摄入过多则对人体脏器的损害极大，有引发肝癌的风险。因此，遇到霉变的坚果千万不能买。
炒焦的坚果
坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物，普通的加热不足以破坏它们，但当坚果被炒焦时，温度早已在℃以上，而此时这些原本对身体有益的营养素则开始部分转化为致癌的笨并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质。所以说，炒焦的坚果再便宜也不能买。
“漂亮”的坚果
一些生产者在生产中有滥用工业色素、工业石蜡的行为。很多非食用色素具有很强的致癌性。一些加工者还会使用漂白剂等化学品，对坚果进行美容处理、消除杂色斑迹。
其中，最伤害人身体的就是一种叫“焦亚硫酸钠”的化学物质，这种物质进入人体后，会影响人体对钙质的吸收，甚至还会毒害肝脏、肾脏等器官。
在购买坚果的时候，如果颜色过白，极有可能是经过化工漂过的，会破坏掉里面含有的部分营养成分，吃起来口感不好，如果是有裂痕的，果仁中更容易积累一部分化学物质，不建议购买。
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